在咱们社区，我常常看到一些年轻人有头发和皮肤方面的困扰。年纪轻轻，头发就大把大把地掉，每次洗头，排水口都堵满了头发。而且头发还又干又糙，一点光泽都没有。脸上的皮肤也不好，暗沉沉的。大家为了改善这些问题，试过不少办法，买贵的洗发水、护肤品，可效果都不太理想。其实啊，很多人都陷入了一个误区，只注重外在护理，却忽略了从饮食上进行调理。
就拿小李来说吧，才二十多岁，头发掉得厉害，平时还喜欢吃油腻、辛辣的食物，蔬菜水果吃得少，作息也不规律。后来我建议他从饮食上做出改变，多吃一些对头发和皮肤好的食物，其中就包括黑芝麻粉。那黑芝麻粉为啥能美肤美发呢？这就得说说它含有的营养素了。
黑芝麻粉里有很多对头发和皮肤好的东西。首先是维生素E，每10克芝麻粉能满足我们一天所需维生素E量的一部分。维生素E对头发很重要，它能促进头发生长，让头发更健康强韧。因为它有抗氧化作用，能保护毛囊免受伤害，让毛囊保持活力，这样头发就能长得更好。除了维生素E，它还含有蛋白质、不饱和脂肪酸和矿物质。蛋白质是头发的主要组成部分，补充足够的蛋白质能让头发更浓密有光泽。不饱和脂肪酸能滋润头发和皮肤，让头发柔顺，皮肤光滑。矿物质参与身体的各种活动，对头发和皮肤的健康也很关键。
从中医的「以黑养黑」理论来讲，黑芝麻这种黑色食物对头发和皮肤有滋养作用。现代营养学也发现，黑色食物中的花青素具有抗氧化机制，能清除体内的自由基，延缓细胞衰老，从而达到美肤美发的效果。这说明中医理论和现代营养学是有契合点的。
毛囊的生长是有规律的，在它的生长期，需要充足的营养供应，头发才能健康生长。而黑芝麻粉里的各种营养素，正好能为毛囊提供营养，促进毛囊的新陈代谢，让头发长得更快、更密、更健康。我在社区健康档案里整理过一些案例，有12个人通过食补黑芝麻粉改善了头发问题，他们坚持吃了一段时间后，头发明显变得有光泽了，掉发也减少了。
了解了黑芝麻粉美肤美发的原理，那咱们在家里怎么自制芝麻粉，让营养更好地被吸收呢？很多人自己做芝麻粉，却不知道方法。其实关键在于破壁技巧和炒制温度。我专门做了家庭炒制芝麻的温度对比实验。实验发现，炒制温度控制在一定程度以下，能保留芝麻中大部分的营养成分。如果温度太高，芝麻里的营养就会被破坏。在炒制的时候，用小火慢慢炒，还要一边炒一边搅拌，让芝麻受热均匀。炒好晾凉后，用破壁机打成粉，这样芝麻粉的吸收率就能大大提升。
我再给大家分享一个家庭自制的高效吸收配方。把炒好的芝麻粉和核桃粉、红枣粉混合在一起，再加入适量的蜂蜜，搅拌均匀。核桃和红枣也都是对头发和皮肤好的食物，和黑芝麻搭配在一起，美肤美发的效果会更好。
不过，有几类人群吃黑芝麻粉时要注意。脂溢性脱发人群头皮油脂分泌多，黑芝麻粉含油脂，吃多了可能会加重头皮油脂分泌，要控制摄入量。腹泻人群吃了可能会加重腹泻症状，因为黑芝麻有润肠通便的作用。还有对芝麻过敏的人群，肯定不能吃。
在社区工作这些年，我看到很多人通过饮食调理改善了头发和皮肤问题。希望大家重视饮食的作用，吃黑芝麻粉就是个简单有效的方法，大家不妨试试。
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